近年來(lái),不斷爆出的地溝油、轉基因油事件,引發(fā)人們對食用油安全的擔心。自己在家里用家用榨油機榨油吃,已經(jīng)成為許多市民的新“食”尚。但自榨油就安全嗎?專(zhuān)家介紹,缺乏現代化工藝的自榨油由于沒(méi)有精煉脫雜工序,油品雜質(zhì)高、保質(zhì)期短,安全狀況難保證。
家用榨油機榨油只采用了商品油最原始的一道工序,為純物理的壓榨工藝,是沒(méi)經(jīng)過(guò)精煉加工的初級油,又被稱(chēng)為粗油,含雜質(zhì)多、易氧化變質(zhì),不宜長(cháng)期儲存。同時(shí),自榨油的“煙點(diǎn)”較低,而油煙中含有丙烯醛等有害物質(zhì),對眼睛和呼吸道有很強的刺激作用。另外,自榨油有可能含有黃曲霉素。因為花生等榨油原材料是否霉變不能單從肉眼觀(guān)察,有的外表正常,但內部已出現黃曲霉素,而自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質(zhì)的工藝,即使自己選料,也可能出現黃曲霉素超標的情況。
據了解,正規榨油廠(chǎng)供應市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用油又稱(chēng)“六脫油”,包括脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟等,能去除農藥、雜質(zhì)及其他有害物質(zhì),對原料的農殘、霉變及轉基因產(chǎn)品等均有嚴格把關(guān),家庭榨油機則無(wú)法保證這些工藝要求。自榨油還易被氧化,酸價(jià)過(guò)高的油會(huì )破壞人體酸堿平衡,影響消化系統。而自榨油油脂中的雜質(zhì)越多,往往也更難儲存,容易酸敗變質(zhì),尤其在高溫夏季,易產(chǎn)生哈喇味。所以,為了自己和家人的健康,在自榨油安全狀況難以保證的情況下,還是不要自己動(dòng)手榨油為好。
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