自榨油存一定安全風(fēng)險

自榨油存一定安全風(fēng)險

“家庭榨油機工作過(guò)程類(lèi)似于傳統榨油工藝，榨油設備和工序都相對簡(jiǎn)單，與經(jīng)過(guò)工業(yè)加工的精煉油相比，缺少了低溫過(guò)濾等多道工序。” 國家二級公共營(yíng)養師黃偉認為，因為沒(méi)有經(jīng)過(guò)必要的過(guò)濾提取工序，這種直接榨取的粗油可能含有很多有害人體的物質(zhì)。以自榨花生油為例，花生在生長(cháng)過(guò)程中可能受到農藥污染，變質(zhì)花生易產(chǎn)生黃曲霉素，如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)濾取程序，自榨油就會(huì )存在一定安全風(fēng)險。

知名食品科學(xué)松鼠會(huì )成員云無(wú)心也曾指出，榨油機及榨油坊榨油屬于機械壓榨。食用油的主要成分是甘油三酯。在直接榨取的“粗油”中，存在相當多的磷脂和游離脂肪酸等雜質(zhì)。而現代食品工業(yè)中，食用油生產(chǎn)不管是壓榨還是浸取，得到的油都要進(jìn)行精煉，除去雜質(zhì)，并且脫色、除味之后才進(jìn)行銷(xiāo)售。精煉后的油顏色淺，味道淡，穩定性更好。